西貢／胡志明市：侯夫人郵輪晚餐 - 越南

　　　　　　餐廳名稱：侯夫人（Lady Hau Cruise）郵輪
　　 消費時間：2015.09
　　　　　　地址：Sai Gon Port, 3 Nguyen Tat Thanh, Ho Chi Minh
　　　　　　電話：+84(0)862909720
　　　　　　營業時間：20:00-22:00
　　　　　　每人平均價位：NTD1500
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　　　　【圖∕字】http://goo.gl/IPWcmh

　　　　河岸餐桌夜遊船 ＠ 侯夫人（Lady Hau Cruise）郵輪


　　　　從河粉到生春捲，大體越南的民間飲膳予我清澹的印象，儘管在料理
　　　　過程不免來上幾匙魚露或辣椒碎末調味，多半點到為止──和泰式冬
　　　　蔭功一類相比，其酸辣度更可謂平易近人。

　　　　也因為如此，行前於是特意安排了一頓渡輪晚餐，希望錯開此行的味
　　　　蕾經驗。原本屬意的遊船「大白鯊」因故停駛（網路上評價普通，不
　　　　過那巧趣的船隻造型還是挺吸睛的），幾經考量後改乘坐價格翻倍的
　　　　「 Lady Hau Cruise」，我譯作「侯夫人郵輪」；雖然瘦了荷包，但
　　　　相對來說飲饌和服務的精緻度也大幅提升了不少。

　　　　從胡志明市區攔計程車前往目的地，坦白說交通並不是太通暢，一方
　　　　面時值下班人潮巔峰期，路上可見捱擠成團塊的摩托車隊彼此搶道飆
　　　　行，二方面則由於地處偏遠，我推測大約也很少有遊客自行前往，越
　　　　籍的司機兜繞了半天，並不能找到真確的地點──後來他隨意將我扔
　　　　在一處鬧街，我前後走了約廿分鐘才在電子地圖的指引下順利達陣。

　　　　晚間八點左右，船隻由西貢橋附近的碼頭啟碇，登船之際服務生遞來
　　　　蘸了精油的毛巾以為洗塵用，迎賓雞尾酒則有鎮身涼體之效；此後簡
　　　　單交代一下消費模式：每人近九十萬越盾，含自助餐食和一份專屬的
　　　　燒烤。只見「 Lady Hau Cruise」一路向南迤邐，至第一郡老城區的
　　　　邊艾（B?n Nghe）碼頭打了幾個旋並稍作停憩；此間乘客用膳外加賞
　　　　景，耗時將近兩個鐘頭。大體而言，船上的晚宴採自助式，提供包括
　　　　春捲、越式咖哩、乾河粉、水果派等多樣化的在地小點，搭配分盤上
　　　　桌的BBQ 烤肉，樣態十分豐富；美中不足之處在於酒水另計，我於是
　　　　隨意叫了瓶越南啤酒，盛滿一大杯的琥珀色津液映襯著燭光搖曳，倒
　　　　也顯出幾分豪氣。

　　　　就餐膳部分而言，提前準備的自助餐內容很奇異地居然比現做的 BBQ
　　　　來得美味；興許是河邊風大、火候不易控制的緣故？無論是雞翅或牛
　　　　排，肉質都顯得有些焦老，看起來油潤水滑的部分並非食料本身的特
　　　　徵，而在於過度飽合的外溢的醬汁。剖半的馬鈴薯也有類似的問題，
　　　　由於受熱不勻，在一片鬆糯中往往間夾纏著乾硬的口感，我只好轉而
　　　　寄情於同屬澱粉、炒得香酥的炒飯……越南米本身的質地使然，我總
　　　　覺得以炒飯的形式表現要比單吃來得可口。

　　　　由於「 Lady Hau Cruise」走的是小資路數，一趟船宴大概只能容納
　　　　廿來位賓客；扣除當地服務生，其中約莫百分之九十是歐美人士，間
　　　　有幾名包頭巾的伊斯蘭教徒，華人則可謂絕無僅有。西貢的夜景不算
　　　　是特別迷人，大抵夾岸的區塊多處於開發階段，日落後尚不見霓虹蹁
　　　　躚的華彩……唯有邊艾碼頭一帶片刻的停逗，舉目可見高樓華廈林立
　　　　，前此下榻的馬傑斯酒店也依稀在目。

　　　　南方的熱帶的夜晚，沒有莒哈絲小說《黑夜號輪船》中流淌的情欲，
　　　　穿越河面的長風卻延來半島內陸原始的氣息，溫暖，潮潤，迷離，宛
　　　　然提醒船客這裏是異鄉。

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