辣椒醬辣味等級製將於下個月試行 - 韓國

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2001

辣椒醬辣味等級製將於下個月試行

2010.03.16 10:58

韓國農林水產食品部和韓國食品研究院於本月15日稱，政府出台了標示辣椒醬辣味等級的
標準規格，計劃於下個月進行確定考試。標準規格將“GHU”(Gochujang Hot taste Unit)
作為辣味標記單位。辣椒醬的辛辣程度標識為數字“0~100”，一共分為5個等級。雖然等
級的區分是以能產生辣味的原料“辣椒素（capsaicin）”的含量來裁定的，但實際上反
應的是人們所能感知到的辛辣程度的“感官考試”的結果。如果業界對產品進行等級標識
，消費者就可以享受到符合自己口味的辣味。另外，對辣味比較敏感的外國人也可從不辣
的味道開始嘗試，慢慢適應辣椒醬。政府期待這會對推進韓餐的世界化有所裨益。


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