銅鑼灣。何洪記~港澳米其林一星 - 香港

餐廳名稱：何洪記
消費時間：2011年/04月
地址：香港銅鑼灣霎東街2號
電話：(852)2577-6558
營業時間：11:30~23:30
每人平均價位：150
可否刷卡：no
有無包廂：no
推薦菜色：粥、雲吞
官網：http://www.hkwm.com/hohungkee.htm


鴨鴨默默吃完版:http://www.wretch.cc/blog/phinawu/16829952


這大概是吃到現在所有米其林餐廳中，驚喜最少的一家。

也不是不好吃，只是不合我胃口

加上前面龍景軒、桃花源小廚、鏞記、添好運都各有特色

相較之下何洪記就沒有那麼吸引我
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2011年榮獲米其林一顆星的何洪記，也是平民價位的小飯館

1946年創立，以粥麵為主打

麵都是自己打做，粥用干貝(江瑤柱)和珍珠米煲兩小時以上。

廣東人吃粥本來就講究，以生米加工熬煮到不見米粒是特色

上次在尖沙咀糖朝也有吃粥，印象也挺好，

這次米其林既然看中了何洪記的粥，更是不可不嚐!

何洪記的招牌很香港，就是色彩鮮豔的霓虹燈
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何洪記不僅是2011港澳米其林一星

也是香港人最愛的食肆之一

老闆更自豪每個名人都到他們店裡吃過了

港式典型的粥麵店就是店頭左右兩邊即是廚房，一邊煮粥一邊煮麵

走進何洪記左邊便是煮粥的師傅，右邊是煮麵的師傅

兩個人就像是門神一樣站兩邊

你可以完全看到師傅的烹飪過程

雖然只是小店，但是一點可不馬虎，衛生也較無慮
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冰箱也透明的展示給來往路人看

裡頭皮蛋、豬肚、青蔥等配料都可以看得出新鮮還有用量之大啊!!!
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店內很小，座位不多

所以帶位併桌是不可避免的

再一次!!!香港著名卡位~~~
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卡位都滿了，我們只好和其他人坐在圓桌



就座以後店家馬上送上熱茶

因為前幾天都是去的餐廳不是會收茶資就是高級飯店

所以壓根都忘記這是拿來洗餐具的(≧◇≦)

喝完了才想起來啊 ...(洗餐具請看蓮香樓阿伯的示範)
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老闆有跟我們說，要洗要喝都看個人

不過根據香港作家寫的導遊書建議，茶杯、餐具如果顯得油膩

有的茶還會浮上一層油(看店家)

玻璃茶杯的店家通常衛生比較有水準，塑膠杯的油膩就很難清了

所以喝不喝前還是仔細端看乾淨與否再做決定!
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香港粥不便宜啊!每碗HKD30~62不等

也就是吃一碗都要上百元，炒河粉要兩百多台幣哩~~~

我們一人點了一道，帳單上又出現了香港獨有的快碼!
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正斗生腸及第粥HKD42(NT168)

內有黃沙豬潤、肉丸、豬肚、豬腸

整碗粥還有蔥花、薑絲，而且果然不見米粒!!!!

整碗入口就像是喝濃湯似的，綿密到不需咀嚼!!

裡頭的豬肚、豬腸都相當新鮮，沒有腥臭味

和台灣不同，這裡的腸較脆，有硬度

不像台灣的大腸麵線都是軟嫩Q彈

而且裡頭還有一大片豬肝!!!
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這裡的粥用料真的好!軟綿的粥底也很順口

不過我很習慣吃台南鹹粥，所以在調味上面覺得偏清淡

在味道上面少了台灣傳統粥那種炒配料的香氣

也跟夜市上會加很多胡椒鹽或有鹹度的廣東粥不同

這點就真的是完全主觀的靠邊站了!!



鮮蝦水餃麵HKD35(NT140)

很欠揍的，我不喜歡香港的蝦仔高湯，因為有股味啊

所以遇到伊麵、撈麵我都會跳過去

何洪記的雲吞還得過獎，堅持用三分瘦肉、七分蝦製作

除去那股蝦味不說，餃子是真材實料的!!!!
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原汁柱侯牛腩麵HKD32(NT128)

愛牛肉麵的男友覺得和九記牛腩不相上下!!!!但是何洪記環境又好一點

本來就喜歡吃牛肉麵的人可以來試試這道!

而且論價錢和台灣差不多，c/p值很高!!!
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何洪記的老闆何釗洪是香港五大雲吞麵始祖麥煥池的弟子

師承了傳統的雲吞粥麵技藝

如今第二代也開了正斗，系出同門，一樣受到歡迎

店內就擺著正斗的名片
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所以論招牌論特色，這裡還是香港值得插旗的地方

畢竟粥就是香港不可不吃的一項

外國人來觀光就算不喜歡牛肉麵或鳳梨酥，也還是要見識一下咩

但要說好不好吃，真的要自己去試試有沒有合口味了!


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