長灘島最佳餐廳Nami Resort(其實是食記) - 菲律賓

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這篇其實是文字很多的食記（左右看）


09年第一次去長灘島時，就住在NAMI，今年去長灘島雖然訂不到房間，卻依舊很想念她。

這日午後，往Diniwid Beach的路上，一時興起便拉著旅伴說，「來參觀NAMI吧，你一定
沒見過完全傍山而建，仿若懸崖上自然長出來的resort，而且，這電梯...」 像枯燥乏味
的routine life中，突然在人行道上撞見一隻野生龍貓般興奮，山間大概也迴盪著這女子
高頻不休止的聲音。正在描述闊別五年也不變的簡陋山間電梯，多麼超越城市人對機械的
想像時，它突然停止了，心中一驚，上次進出多次還不曾遇過故障。
anyway，最終還是被營救了出來，為了安撫城市人易受驚嚇的心靈，決定來個下午三點鐘
的午膳。

NAMI的餐廳是resort的小穿堂，進出房間都會經過她。
餐廳內種植各式當地植物，以及穿越而過的山間樹木。

興建在崖壁邊的NAMI，自然高低起伏不一，和West Cove不同，NAMI的樓梯更像是為配合
地勢而臨時搭建，毫無規律或者人工美感可言，也因這些粗糙而營造出更貼近自然景觀的
無匠建築。

只有兩個人，找了個近海的位置，山就像在腳下。
明知是懸在峭高的山壁上觀景，卻絲毫不畏高，尤其經歷那簡陋的電梯故障事件，人的復
原是那麼快速。

桌上的蘭花擺飾，臨近午後已有些垂喪，記得晚餐時段餐廳還會燃著點點燭火。 NAMI於
我，有一份特殊的親近，人常追逐貪鮮，也有，只為了些微熟悉而心滿意足。

點餐後，waiter先替我們上冰水，以及Bread Pan當作開胃小菜。
喜歡長灘島也喜歡她的人情味，這裡的waiter總是熱情相待。
這是蒜味奶油烤麵包，這是島上常見零嘴，NAMI再稍作回熱，烤得酥脆的小點心，搭配鹹
鹹的起士洋芋醬，入口清爽且涮嘴，瞬間讓人想起這日沒吃午餐，這一盤也迅速被兩人了
結。
在島上，早餐吃得晚，加上氣候炎熱，不易感受飢餓。

上次住在NAMI，整間resort好像只有兩組亞洲客人，一組是我們，另一組是趾高氣昂的上
海家庭，英文說得甚為流利，當時我認為這是較為少見懂得生活的中國人。
這次再訪NAMI，整間餐廳只剩我們一組亞洲人，餐廳內外多是歐美籍觀光客，差異是此時
的D-Mall成了中國人滿據的天下，甚至，每一間餐廳皆主動提供中文菜單，路上常有喊著
中文的觀光掮客。NAMI沒有給我們中文菜單，倒是感覺自在許多，一旦離開島國就不再想
說自己的語言。這不是自我厭惡，而是透過轉換語言，幫助自己暫時脫離原來的心境與眼
界。 旅行是為了下一次回家時，心靈澄淨。

這日太濕熱，各自先點了杯mango shake（150p），這是長灘島上的熱門飲料。
NAMI的mango shake味道濃郁香甜，卻顯得較為小杯，價格相比島上其他稍稍價高些許。

上來NAMI之前，在電梯邊看見一個不太起眼的小招牌，上頭寫著NAMI的餐廳得了某一年
Boracay全島最佳餐廳的小告示，加上前次來訪，對NAMI的早餐的精緻印象深刻，我們便
雙雙點了各自的主餐。（其實是肚子餓吧）
旅伴的是醬燒乳豬肋排Baby back ribs（400p），上回來沒吃過豬肋排，多是海鮮，這
一次，好多餐廳都賣起烤豬肋排，想來已經變成島上特色餐飲之一。

NAMI的豬肋排附有蒜飯garlic rice，sidedish配有薯條與炒玉米，佐以酸甜的柳橙中和
烤醬的油膩。乳豬肉熟度恰當，肉質軟嫩，一撕便能自然與骨分離。
烤醬雖偏膩，卻有天然香料的香氣，沒有台北熱衷古怪烤肉調味粉的味道。
這一份的大小大概是Friday的半份豬肋排，以我的食量，必然飽。
不過，旅伴表示，這個份量不過是剛好而已。

接著是我的菲式蒜蓉火烤明蝦Grilled prawns（500p），底下襯盤的是炒高麗菜，偏鹹，
另外還有NAMI家的現炸蝦餅。
說起來她們家的口味一點也不清淡，不過這道處理得不油膩，尤其蝦餅毫無油炸味。

肥美的明蝦多汁肉厚，蝦殼烤得爽脆，若愛吃酥炸蝦子殼的，或許也能將蝦殼一併入口。
四隻明蝦於我恰足飽腹，當然相比09年在D'Talipapa海鮮市場受人款待的那頓，NAMI明蝦
尺寸恐怕只是中等size。

仔細觀察長灘島，仍殘存些微西班牙殖民地的影子，而這些年逐著宛若天堂的熱帶白沙灘
而來的歐美觀光客，而引入多國文化，料理與盛盤食物的方式也不只菲式色彩。

與東南亞其他觀光島嶼相似，這兩道主菜料理的方式是難以尋溯源頭的。NAMI試圖揉合島
上各種料理技術，讓餐點精緻化的企圖明顯，不難想見NAMI足以品鑑為最佳餐廳的原因。
島上大概沒有純粹的菲律賓料理吧，這是上次訪長灘島時的胡亂想。

沒有獨照的蒜飯此時現身。
蒜飯是東南亞常見的白飯料理，一直覺得應該只是將蒜酥丟進電鍋裡跟米一起煮而已，跟
需要扮炒的菜飯不同，我想。

在NAMI稻草簷下享受海風吹撫，聽見浪花拍擊在礁岩上的聲音，看那些瘋狂的澳洲情侶互
相鼓吹跳海，悠閒的節奏與嘴邊的鹹甜滋味，這就是度假。


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