霹靂州的怡保芽菜雞 - 馬來西亞

霹靂州出名的﹐是美食遊。
據說是水質的關系﹐所以霹靂州的食物都特別好吃。
來到霹靂州﹐不能不吃的食物非芽菜雞莫屬。
許多外州人﹐尤其是吉隆坡人還特地來怡保吃呢﹗
曾經遇過一家人﹐是從新加坡來的﹐特地來吃芽菜雞的喔﹗

怡保的芽菜雞﹐如其名﹐就是一碟芽菜（豆芽）﹐一碟雞﹐外加一碗河粉。
它的特別之處就是雞肉經過特別處理﹐非常滑﹐就連雞胸肉也是滑滑的。
還有﹐怡保的芽菜可是無可匹比的。
由於怡保的文冬是出產芽菜的﹐所以怡保芽菜雞的芽菜都非常鮮甜
加上這裡出產的芽菜都是肥肥嫩嫩的﹐吃起來也脆脆的
所以隻需要加點醬油和胡椒粉就可以上菜了。
河粉的湯是用雞骨熬的﹐非常香甜可口。河粉也很滑﹐可以配著芽菜和雞肉一起吃。

怡保比較著名的賣芽菜雞的是老黃芽菜雞和高溫街芽菜雞。
不認識路的話可以問當地的華人﹐他們都會很樂意為你指路。
高溫街的不常開﹐而且要等蠻久的﹐不過味道不錯。好像隻在晚上才開。
老黃比較注重遊客生意﹐所以上菜速度快﹐味道也很好。
營業時間好像是從早上10點30分到半夜2點30分。

其實﹐有些小販賣的雞絲河粉也差不多。
隻是雞肉沒有這麼滑和新鮮﹐被剝成絲﹐而且雞肉和芽菜是跟河粉一起在同一個碗裡。
有些小販會用蝦殼來熬湯﹐所以與芽菜雞的湯汁味道不一樣。
不妨兩樣都試一試

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