飲食誌--印度炒麵（Mamak Mee Goreng） - 馬來西亞

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印度炒麵（Mamak Mee Goreng）

材料 Ingredients
黃麵 Noodles 500克／500g
食油 Oil 3大匙／3 tbsp
洋蔥(切絲) Onion 1 ½ 粒
菜心(切段) Choy Sam 2棵／2 stalks
豆乾(切丁)(diced) Beancurd 4塊／4 pieces
蛋 Egg 4粒
青辣椒(切片) Green Chillies(sliced) 3條
蕃茄(切片) Tomatoes 2粒


雞肉醃料 Chicken Marinade
雞肉(切薄片) Chicken 200克／200g
醬油 Light Soy Sauce 1小匙／1 tsp
黑醬油 Dark Soy Sauce 半小匙／½ tsp
胡椒粉 Pepper ¼小匙／¼ tsp


調味料 Seasoning
蕃茄醬 Tomato ketchup 3小匙／3 tsp
辣椒醬 Chilli Sauce 2 ½ 大匙／2 ½tbsp
醬油 Light Soy Sauce 2大匙／2 tbsp
黑醬油 Dark Soy Sauce 1 大匙／1tbsb
胡椒粉 Pepper 少許／A pinch


做法
1.雞肉片加入醬油、黑醬油和胡椒粉醃至20分鐘。

2.燒鍋熱油，炒香洋蔥，加入菜心、豆乾炒勻。再加入調味料，炒至麵乾。

3.在麵的中央撥出一小空間，倒入1大匙的油，打入蛋，和麵一起快速炒勻。
加入青辣椒片、蕃茄，最後配上炸蔥花、青蔥粒、辣椒和酸柑。


轉錄自
星洲互動--飲食誌
http://myurl.com.tw/jpmc

出版
紅螞蟻文化事業 Antz Network


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