飲食誌--咖哩雞麵（CHICKEN CURRY NOODLES） - 馬來西亞

一把眼淚、一把鼻涕的紅色戀情

咖哩雞麵（CHICKEN CURRY NOODLES）

材料 Ingredients
雞(約1.5公斤） 1 Whole Chicken 1只
黃麵(燙熟) noodles (blanched) 400克/400g
長豆(約切3公分長，燙熟) long bean 150克/150g
豆芽(燙熟) bean sprouts(tailed） 300克/300g
豆腐卜(燙熟，切半) tau pok 8件/8 pieces
食油 cooking oil 4大匙/4 tbsp


香料 Spices
蒜頭 garlic 5瓣／5 cloves
小紅蔥 shallots 10粒
石古仔 buah keras 3粒
香茅(拍碎) serai(smashed lightly) 3支／3 stalk
馬來棧 belacan 半塊／½ cube
咖哩粉 curry powder 3大匙／3 tbsp
辣椒糊(以半杯水調和) chilli boh(mix with
1/2 cup water) 1大匙／1 tbsp
濃椰漿(1粒椰) coconut milk(squeezed
from 1 coconut) 500毫升/500ml


調味料 Seasoning
江魚仔湯 ikan bilis stock 1公升半 / 1 ½ litre
鹽 oil 1小匙或適量／1 tsp
冰糖 rock sugar 1大匙／1 tbsp

做法
1.把雞蒸20分鐘後切成小塊。

2.煮熱4大匙油，把攪碎香料炒香，倒入咖哩粉和辣椒糊，繼續炒香為止。
加江魚仔湯並煮滾，加椰漿和豆腐卜再煮滾。
最後加冰糖和鹽調味。

3.將豆芽、長豆、麵條和雞肉塊放入碗內，把咖哩汁淋上即可享用。


轉錄自
星洲互動--飲食誌
http://0rz.net/041Fs

出版
紅螞蟻文化事業 Antz Network


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