飲食誌--滑蛋河粉（FRIED KUEH TEOW IN CREAMY EGG SAUCE） - 馬來西亞

清爽不油膩、滿口實在動人

滑蛋河粉（FRIED KUEH TEOW IN CREAMY EGG SAUCE）

材料 Ingredients
粿條 kueh teow 350克 ／ 350g
食油 oil 2大匙 ／ 2 tbsp
蒜頭(剁碎) garlic 2瓣 ／2 cloves
醬油 light soy sauce 2大匙 ／ 2 tbsp
黑醬油 dark soy sauce 1小匙 ／ 1 tsp

汁料 Seasoning
上湯 chicken stock 500克 ／ 500g
醬油 light soy sauce 2大匙 ／2 tbsp
麻油 sesame oil 半小匙 ／ ½ tsp
胡椒粉 pepper ¼小匙 ／ ¼ tsp
糖 sugar 半小匙 ／ ½ tsp
鹽 salt 半小匙 ／ ½ tsp

A 料 Ingredient A
雞肉 chicken 6片 ／ 6 slices
豬肉 pork 6片／ 6 slices
蝦肉 shelled prawns 50克／50g
蘇冬(洗淨、切條) squids(washed, cut into
criss-cross pattern) 50克 ／ 50g
菜心 choy sam 1棵 ／1 stalk
粟粉(加3大匙水勾芡) cornflour (mixed with 3
tbsp water) 半大匙／ ½ tbsp
雞蛋（打勻） egg (lightly beaten) 1粒


做法
1. 熱鍋至冒煙，把油均勻的倒入鍋內。把粿條炒勻，加入醬油和黑醬油
再兜炒一會，盛起放在碟上。

2. 熱2大匙的油，把蒜茸爆香。加入上湯和汁料煮滾。

3. 加入全部A材料，蓋緊燜煮3分鐘直至肉和菜熟為此。

4. 加入粟粉勾芡，最後倒入攪拌均勻的蛋液，快速攪勻烹調以便得到濃郁的芡汁。
試味後盛起，淋在炒香的粿條上，趁熱享用。




轉錄自
星洲互動--飲食誌
http://0rz.net/b61CZ

出版
紅螞蟻文化事業 Antz Network


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