飲食誌--鹽焗雞（TRADITIONAL SALTED-BAKED CHICKEN） - 馬來西亞

鹹在口裡、甜在心裡

鹽焗雞（TRADITIONAL SALTED-BAKED CHICKEN）

材料 Ingredients
甘榜雞(1公斤) kampung chicken(1kg) 1 只
粗鹽 coarse salt 2公斤 ／ 2 kg
防油紙 greaseproof paper 1張 ／1 large piece
錫箔紙 aluminium foil 2張 ／ 2 pieces


醃料 Marinade
色酒 brandy 2大匙／ 1/2 tsp
薑汁 ginger juice 1大匙 ／1/2 tbsp
醬油 light soy sauce 2大匙 ／ 1 tsp
糖 sugar 1小匙／ 1/2 tsp
麻油 sesame oil 1小匙 ／ 1 tbsp

做法
1. 把甘榜雞清洗乾淨，將其抹上醃料醃20分鐘。把雞吊住滴乾。

2. 使用舊的鍋或瓦煲以中小火乾炒粗鹽，直至熱就行了。

3. 把雞包在防油紙內。

4. 將粗鹽鋪放在錫箔紙上，把已包紮好的雞隻放在上面，再灑些粗鹽，
再包紮一層錫箔紙。

5. 把雞隻放在深鍋內蒸1小時。打開後切成小塊即可享用。



轉錄自
星洲互動--飲食誌
http://0rz.net/d11DD

出版
紅螞蟻文化事業 Antz Network


--