[香港] 東寶小館 - 香港

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1FJPJgVr ]

作者: z11 (JCC) 看板: Food
標題: [食記] [香港] 東寶小館
時間: Wed Feb 29 11:00:55 2012


餐廳名稱：[香港] 東寶小館
消費時間：2011.12

圖文並茂版：http://www.wretch.cc/blog/z11jcc/6311788

地址：香港北角渣華道99號渣華道市政大廈2樓
電話：+852-2880 5224

東寶小館，一個很酷炫的地方
會這樣說，是因為知道這地方還是從 Anthony Bourdain 的節目上
看影片中那座無虛席的熱鬧模樣， 還有一盤接一盤不停端上的爭艷佳餚
除了讓人越看越嘴饞，同時也很想知道身為偶像的他， 對中菜的品味到底如何
之後更是刻意詢問過一些香港友人，得到的評價也多是中肯正面
這次有機會安排香港過境，自然是非去見識一下這個傳說中的大排擋

東寶的地點跟北角地鐵出口非常近，交通算便利
樓下是熱鬧的傳統市場，樓上則有約 1/2 的空間是屬東寶使用
一眼望去幾百個座位非常壯觀，很有早年台灣流水席的風範
到的時候還早，等陸陸續續超過八點，生意簡直好到不可思議
所以建議還是事先訂個位可能比較保險，這次我們也同樣是透過白金秘書早早就訂好了位

既然是以海鮮熱炒為主，那自然不可少了活水魚箱
除了有沙蝦、明蝦、海瓜子、牡蠣、 象拔蚌這些台灣海產店也有的常見選項
還能看到驚人的半人大石班，手臂長瀨尿蝦，生鮮竹蟶扇貝
看完超好奇兩隻巨型石班到底有多重多貴，要出動多少人口才嗑的完

阿桑辛苦處理難搞定的瀨尿蝦，很貼心的手工服務
不然這麼大殼又硬，自己剝真的會上火

海產攤不能少的每日食材小白版
比較詭異的是孜然鱷魚掌，以前在國外也是有吃過鱷魚
不過弄成中式口味的還真沒試過

很有趣的訂位提示，有興趣的朋友可別忘記唷

每日例湯
東寶身為知名大排擋，卻以 100% 無味精的自然調味為口味
在香港這個重口味地方算是彌足珍貴， 其他地方吃大排檔可是很容易全身麻痺的
當天的例湯不算稀奇，是以紅白蘿蔔、玉米、排骨、杏仁煲製而成
但勝在火候夠誠意，輕鬆就喝的出細火慢熬的溫暖與滋補

鬆化鮮雞潤
東寶的菜都是現點現做，等候時間難免壟長，老闆有鑑於顧客不耐
特別貼心的準備了數道冷盤小食供人閒談嗑牙，這雞肝便是其中一項
看起來平凡無奇，就像一般常見滷水雞肝，入口時才發現不同凡響
真不愧其鬆化之名，獨特的口感與調味，讓我一口接一口的吃個不停

風沙雞
風沙雞在香港可說是相當常見的一道料裡， 跟避風塘系列一樣隨處可見
但好吃與否可是天差地遠，在東寶這兒既然是招牌， 口味當然是很夠水準
經醃漬、風乾、油炸等手續，不得不說這是道麻煩的手工菜
光是從點完菜到完成上桌，中間非發呆個三四十分鐘不可
不過漫長等待是有價值得，光是那外酥脆內多汁又入味的美妙
還有那灑滿碎蒜酥的相輔相成，就足夠讓我下回再訪時再多等它一回

豉椒花甲
花甲也就是一般我們在台灣常吃的海瓜子
原本是好奇用港式豉椒作法會不會有什麼驚艷之處 ...... 答案是沒有
不過就算如此，適當的重口味搭配新鮮食材也算是好吃下飯

黃金蝦
這道同樣也是餐廳的知名招牌
將生鮮大明蝦去頭後沾裹大量以鹹蛋黃為主的秘製醬料油炸而成
口味有點兒類似台灣快炒店的金沙系列， 但還是有明顯卻說不上的差異
超級酥脆鹹香，卻不會過鹹過油讓人感到負擔，下飯配酒都是一絕


蔥薑上湯蘿蔔冬瓜花雕煮花蟹
由於當天中午心不甘情不願的錯過了大班樓的雞油花雕蟹
所以晚上稱著難得來香港居然還能與朋友會合人口夠多
二話不說立刻請店家推薦一盤特色蟹來彌補心靈上的缺口
老實說這盤並不是屬於瞬間驚艷型的辣妹， 卻是風味淡雅氣質好的輕熟女
剛送上來前幾口還有點小後悔，後來卻是越吃越喜歡上它的滋補味道
沒有誇張的鮮氣或調味，但吃著吃著就能品嘗出裡頭的溫和馨香
我後來光是拿這花雕蟹湯泡飯吃就又多添了幾碗

凍食瀨尿
瀨尿蝦的吃法可說是千變萬化，有椒鹽有避風塘、有快炒有清蒸
甚至還有那被電影搞到萬人爭巷的撒尿牛丸， 但冰冷的直接吃倒是頭一回見識
按照店家說法是這樣吃才能品出好瀨尿蝦的原汁原味而且緊實
結果東西一上是體型還算 OK 大，搭配檸檬汁也能襯托出肉質甜度
但不知為何老覺得意猶未盡好像缺少了些什麼但又說不出所以然
看來我這土人可能還是較適合通俗大眾的避風塘或椒鹽味

椒鹽九肚魚
雖然搞不清楚九肚魚是什麼魚， 不過輕飄軟綿口感倒很像屏東特產那個魚
裹麵衣大火油炸，沾點花椒鹽跟特製黑醋醬油還挺順口的
東寶這裡不愧是大排檔起家，推薦菜色多半還是以下酒菜居多

咸魚蓉炒芥藍
廣東芥藍跟台灣的品種不同，口感纖細多汁且不泛苦
搭配上鹹魚末與特製醬汁大火快炒，勁道十足的風味很讓人印象深刻

東寶不難吃
但這裡對我個人而言只能說是間很不錯也算實惠的大排擋
嚴格說來若以路邊攤或是海鮮快炒店的水準來看， 它還是好吃又夠多樣化
真有差也只是差在菜色不夠細精，而且不是樣樣水準持平
但壞就壞在來這兒之前對這理已充滿過於綺麗的幻想
總覺得應該要出神入化才對，甚至能夠媲美大班樓
不過回頭想想，如此酒酣耳熱的放縱氣氛，又豈是高檔餐廳能給予的
若能長期定居香港當地，此處倒不愧是個三五好友聚餐同樂的好地方



--