香港 甘牌燒鵝 超越鏞記最新米其林一星 - 香港

圖文版 http://tloveq.pixnet.net/blog/post/41815711



這次旅程入住灣仔區的飯店，第一餐其實是想吃號稱香港NO.1燒臘的再興燒臘，結果行前
才發現再興星期天沒開....

只好再找其他選擇，查了一下灣仔區的美食，就找到這間2014/07才開幕的甘牌燒鵝，這
間甘牌燒鵝來頭可不小，正是中環燒鵝名店鏞記酒家鬧分家後，其中一經營人帶著班底廚
師另起爐灶的餐廳。

結果甘牌燒鵝才開幕4個多月就摘下2015年的米其林一星，對比2年前就被摘星的鏞記酒家
，甘牌燒鵝很自然的被捧為"系出鏞記 更勝鏞記"的燒鵝名店。

相關新聞可參考:

鏞記傳人「甘牌燒鵝」上演復仇記 勇奪米其林一星

鏞記後人另起爐灶 甘牌燒鵝獲評米其林一星

鏞記後人「甘牌燒鵝」　開業僅4月米芝蓮摘星

甘牌燒鵝位於灣仔軒尼詩道，離灣仔地鐵站約步行3分鐘。

有米其林加持的名店，自然要做好排隊準備，果然到了現場，即使還沒到中午用餐時間，
門口已經有一小堆人龍。

內用的話記得先跟櫃台大姊登記號碼牌，我們大概等了10幾20分鐘就進場，還不算等很久

目前甘牌燒鵝好像還是以香港當地人為主，沒看到啥外國客人，跟我們併桌的香港大叔就
還特地問我們怎麼會找到這裡來吃飯 XD

門口掛的燒鵝一隻隻都看起來非常油亮可口!!

提供幾張菜單照片供參考，我拍的是外帶菜單，跟內用菜單有一點點出入，但基本上大致
相同。

基本款單拚燒臘飯港幣40有找，有著米其林一星光環，再對比鏞記嚇死人的價格，甘牌燒
鵝絕對稱得算平價餐廳了。

最先上的是服務生大叔跟我們推薦的招牌撈麵"太子成撈麵"，附清湯一碗。

撈麵口感很不錯，Q彈有勁，不過有股鹼水味很濃，我們都不太喜歡，而且這真的就是一
盤陽春麵，沒有任何配料，一碗要價HKD 34還滿貴的....大概貴在那兩根青菜吧 XD

再來是什錦滷味飯，HKD 35，價格跟太子成撈麵差不多，但滿滿的什錦滷味顯得超值許多
，鹹香的滷味切片相當下飯。

最後就是今天的重頭戲燒臘三拼(化皮乳豬、甘牌燒鵝、肥儂叉燒) HKD 165。

看外皮很容易分辨有左至右分別是燒鵝、乳豬、叉燒，先講燒鵝，調味油嫩油香，鵝肉軟
嫩，招牌燒鵝確實好吃。

但比起燒鵝，另外的乳豬跟叉燒反而更讓我驚艷，化皮乳豬外皮酥脆，肉質細嫩，層次感
豐富，台灣比較類似的大概就是"燒肉"，不過口感差太多了，化皮乳豬是僅次於燒鵝腿，
店內第二貴的肉品，果然貴得有道理。

今日美味NO.1則是"肥儂叉燒"，要點肥儂叉燒的時候，點菜大叔還特別強調會很"肥"，讓
我們一度猶豫要不要改普通版本的叉燒肉就好，上桌後才發現所謂很肥只是厚切的意思。

個人覺得這厚切叉燒非常好吃，不僅僅是肉片比較厚這麼單純，口感厚實飽滿不乾澀，強
烈推薦真的要試試這種台灣吃不到的肥儂叉燒。

這次甘牌燒鵝用餐經驗整體算是相當滿意，平易近人的價格就能吃到米其林一星的美味燒
臘，另外還要大推甘牌燒鵝的服務態度真的很不錯，櫃台大姊、解說菜單的大叔、送餐的
小弟/大媽，跟我們應對都很親切，在香港這普遍服務態度不是很好的餐廳文化下，甘牌
燒鵝還能兼顧到服務這塊，更顯難能可貴。

推薦大家來試試甘牌燒鵝囉!!

--