香港 麥文記麵家 - 香港

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1IjbVgf6 ]

作者: blueherobest (苦蓮) 看板: Food
標題: [食記] 香港 麥文記麵家
時間: Sun Dec 22 11:09:28 2013

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/38263949
時間：2013/10


在香港的第一夜，晚餐約了認識兩年的香港友人一同進餐，選在佐敦的麥文
記麵家。香港的雲吞做的好吃，吃過便令人難忘。

麥文記的位子不多，餐點以麵食為主，分為湯麵與撈麵。

上湯雲吞麵＄30

香港的雲吞麵與台灣的大不相同，使用獨特的竹昇麵條，是一種使用鴨蛋和
麵粉，不加一滴水，並且利用傳統的竹竿來壓打麵條，壓打出來的麵條極富
彈性。

麥文記的雲吞麵使用傳統的擺法，四顆雲吞在碗底，麵條覆蓋上去。有別於
常見的雲吞漂浮在麵條上，麵條完全泡在碗底的擺法。麵條在上便能減少接
觸湯的面積，如此也更能使麵條不易被湯泡軟。麥文記的麵條非常有彈勁，
湯頭濃郁甜美，不過帶有淡淡的鹼味，讓我一時之間想起台中的大麵羹，只
是這鹼味沒有大麵羹來的重，可以加一點桌上的紅醋，可以減少湯中的鹼味
。

另外不可錯過的就是鮮蝦雲吞了，不同於台灣的蝦肉雲吞，內餡總是豬肉居
多、蝦肉為輔。可麥文記的雲吞卻是飽滿的兩尾完整鮮蝦餡，口感十分彈脆
，且相當充實，四只雲吞皆是如此，令人心滿意足。

麥文記麵家
地址：香港佐敦白加士街51號
電話：852-27365561
香港食旅:http://goo.gl/CkDZwB
香港旅館:http://goo.gl/UXzkmG

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