香港美食家蔡瀾推薦～祥記麵家 - 澳門

【澳門】香港美食家蔡瀾推薦～祥記麵家
（澳門中區福隆新街68號 PM 12 - AM 1）
道地圖文版：http://marukoharuko.pixnet.net/blog/post/27463412

近兩點時離開大三巴，準備覓食去
看著待吃名單，其實最～想吃的當屬位於沙梨頭的六記粥麵
資料未寫營業時間，想都沒想過可能還沒開店，便在迷宮般地澳門巷弄裡鑽來繞去
明顯地遠離的市中心，破落的店面、轟隆而過的大卡車，放眼可及的海港
看來位於29號碼頭附近的六記不遠了 - -
想是這麼想，真找到六記，也是離開大三巴半小時後的事
更悲慘的是 - - 六記居然傍晚才開始營業！
早過中餐時段，加上一路行腳，肚子真是餓了
瞪著明明開了卻不得其門而入的六記，一整個有翻桌的衝動
（拜託寫食記的朋友行行好，營業時間真的很重要啊！）

沒辦法，只好尋覓下一個地點，位於福隆新街的祥記麵家
好奇怪啊！當時看地圖怎麼也找不到福隆新街，靠著google map探路
鬼打牆似地怎麼也也尋不著福隆新街
問了個在地人（？），不曉得是聽不懂我們的話、還是不曉得福隆新街在哪兒？
依對方報的路，越走越不對勁

醬下去不是餓死就是氣死，男友決定向提著塑膠袋看似在地人的杯杯問路
男友問杯杯時我有點ㄘㄨㄚˋ，因為他看起來還挺嚴肅的，沒想到杯杯 - -
人～超～好！
雖然中文不太流利，但看著列印出來的google map，再問我們想去哪？
「喔，祥記啊！」想說太好了，看來杯杯真的知道
等著他報路時，接下來聽到的話令我不敢相信自己的耳朵 - - 「跟我來！」
杯杯顯然不是要往福隆新街方向，他卻親切地為我倆帶路，一整個超感動啊！

走啊走，回到了原點，民政總署
杯杯說過了總署第二個路口，彎進去，右轉，就是福隆新街了
看看錶，杯杯竟陪了我們走半小時的路，說一萬次都不夠 - - 杯～杯～人～真～好！

稍微繞了繞，終於來到福隆新街，也是在此時，發現地圖上分明標示了福隆新街
是說這地圖鬼遮眼事件就是要讓我們感受到澳門迥異於香港的人情味嗎？

看似民初電影場景的街道，便是吃食不斷的福隆新街
四點鐘，不上不下的時刻，超級觀光店祥記店內倒也半滿
一屁股坐在四人座位歇息

祥記出名的廣東竹昇麵，曾被香港美食家蔡瀾譽為最是地道
源自廣東的竹昇麵，將鹹蛋白、鹼水混勻了高筋麵粉揉成麵糰
利用槓桿原理，由師傅坐在竹昇（竹竿）上頭，以自身的重量搓壓麵糰至均勻
多次折疊、增添彈性，最後以機器切出一條條細麵

沒啥好考慮，招牌蝦子撈麵跟鯪魚球來一份吧，男友點了飲料

（招牌蝦子撈麵，MOP 22）
ㄟ？不說是蝦子撈麵？蝦子呢？
原來啊，這蝦子指得不是蝦仁，而是蝦卵
令人好奇的味道究竟如何？這～該怎麼說呢…
是沒有腥味啦，但也沒有令人回味不已的的鮮味
口感也稱不上清脆，咬齧之間感受不到小小蝦卵在口中迸發開來的快感

號稱最地道的竹昇麵滋味又如何？
這口感嘛，說來還挺像硬些的乾米粉，很耐嚼
但真有點乾啊！多吃幾口就有卡卡的嫌疑，難怪要附上湯搭配

說這上湯以豬骨、大地魚（啥？）熬製，聽來很威，但喝起來～挺濁的啊…


（金沙炸鯪魚球，MOP 31，蜆芥每碟MOP 1）
金沙猜想就是外頭裹覆著的金黃米粒？酥酥鬆鬆的，煞是涮嘴
鯪魚球嚐得到些許魚皮、魚肉，Q彈有勁
一口咬下，外酥內Q，雙重口感，確實好吃

不過啊～這盤沾醬不只顏色看來恐怖，吃起來也不遑多讓啊！
看看菜單，它就是一元的蜆芥，換成台語，就是ㄌㄚˊㄚˋ啦
鹹到一個不行，腥味又不低，存在意義不明，受到驚嚇後趕緊推到一邊生菇去
還我一塊來啦（刪）


（維他奶，MOP 7）
單純想知道維他奶是啥，男友點了這一樣
事實證明～啊不就是小時候很紅但現在幾乎沒人在喝的蜜豆奶嗎…

竹昇麵初體驗，說不來好吃，只能說特別
炸鯪魚球最迷人的地方，說實話，是外頭那層金沙呢
兩百多元台幣飛了，肚子沒有絲毫滿足，趕緊往下一家店前進吧！

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