香辣過癮的巴蜀風(San Jose) - 舊金山

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凝滯的空氣在加州陽光猛烈照射下沉沉的壓攏在肌膚上，走了十多分鐘，連平常難以出汗
的毛孔都蒸出淡淡水氣，等待修車的時間裡不得不擺脫車到人到的懶惰，走到獅子城附近
覓食，也因此發現了這間還掛著 Grand Opening 的「巴蜀風」，實在懶得再走，就用麻
辣的四川菜以毒攻毒對抗炎熱夏日。


走進餐廳就聞到花椒和著熱油的香氣，店裡嶄新的裝潢看起來就比一般中國餐廳乾淨許多
，剛開幕不久，油漬大概還來不及巴上地板牆壁，還沒吃就加了印象分數，希望之後能保
持這種乾淨。按著圖文並茂的精美菜單點了幾道著名的四川菜，周圍的中國腔和帶辣味的
淡淡油煙讓人有置身中國之感，好像回到了住在北京的那一年多，當時只是隨著飄盪，並
沒有特別的感覺，誰知道多年後那曾經抱怨的吵雜、油膩、擁擠會在記憶中美化再美化，
變成令人懷念的暫居的家。


第一道菜是黑漆漆中帶點綠的燒椒皮蛋( $ 5.99 )，外觀不怎麼樣(如果青椒換紅椒應該
會更好看)，不過味道很好，上頭的黑醬香鹹辣具備，搭上特殊風味的皮蛋，吃完就開胃
了。


接著服務生端上一大盆的水煮魚( $ 8.99 )把我們嚇壞了，因為價錢較便宜，原本想這道
份量應該會小一點，沒想到如此驚人。魚肉浸在辣度適中的辣油中，口感更滑嫩，花
椒和辣椒的香氣讓整道菜吃起來不覺得太過油膩。


手撕包心菜( $ 7.99 )是這次點的菜中最清淡的一道，紅色的乾辣椒只添香氣，沒多釋放
辣度，高麗菜清甜，緩和了一些麻辣。


最後一道多點的是店家推薦的川味小炒肉( $ 8.99 )，連店員都愛吃得直推薦。一試之下
果然不錯，除了芹菜、辣椒和青蔥增色添味外，最重要的是炒至乾煸的超薄五花肉片，連
怕肥肉的我都忍不住多吃，只吃到油脂的焦香Q彈，卻沒有油膩。


因為上次的經驗不錯，一週後中國朋友造訪，在連吃了一個禮拜西餐之後，他實在想念中
國菜，因此又來到「巴蜀風」，也想用他的中國味蕾來判斷這究竟道不道地，一吃之下就
連他都有提早回到中國的感覺。


第一道上桌的乾鍋肥腸( $ 31.99 )裝在臉盆大的鍋裡不停加熱著，最主要的肥腸清得乾
淨、炸得酥香，和醃筍、青辣椒、乾辣椒和香菜拌炒在一起，超級下飯。


第二道是裝在自助餐大方盤裡的泡椒烤魚( $ 32.99 )，一樣是份量驚人，大條魚剖兩半
在滿滿湯汁中燉煮入味，湯裡還藏著入味的豆皮和甜椒，可惜湯汁有點太鹹，而且魚
肉似乎燉煮過久，精華都跑到湯裡，有點硬，還是點水煮魚既划算又美味。


下一道是用洋蔥和青蔥爆炒的蔥爆羊肉( $ 9.99 )，肉鮮嫩、洋蔥脆甜，加上青蔥香氣，
一點羊羶味都沒有，非常好吃。


最後一道什麼辣椒都沒有的蒜茸大豆苗( $ 9.99 )有非常重要的解辣地位，吃起來和一般
中國餐廳差不多，不過豆苗有挑過，沒有過硬的梗，這點很不錯。


因為有朋自遠方來，這次點的菜都是大菜，吃得我們飽撐到肚子圓滾滾外，還能打包帶回
家多吃一餐，雖然四川菜的重油重鹹重辣吃得很過癮，但常吃大概血壓血脂肪都得直線飆
升，只能偶一為之的解解饞。


◎ 巴蜀風 Szechuan Chili

地址：471 Saratoga Ave, San Jose CA 95129

電話：408-984-5788


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