麻六甲特色美食 明仔郭氏潮州沙嗲 - 馬來西亞

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McQuek’s Sate Celup離老街有一段距離，不過卻在我們住宿飯店步行可達的位置，來這裡吃潮州沙嗲鍋也不像市區那樣商業氣息濃厚。對於潮州沙嗲鍋這個名詞感到非常陌生，在想像中應該是有點類似台灣火鍋成那樣的場景，但是走到現場還真是顛覆了我的想像。這間本店一副剛改裝完的樣子，而且還是露天的，比較像是在吃烤肉喝啤酒的地方。廚房就是貨櫃屋組合而成，整個硬體設備看起來相當新穎。

雖然是露天的環境，不過營業時間是傍晚才開始，所以不會太熱，也有工業電風扇隨伺在側。頭頂上的雨篷可以伸縮，必要時也可以稍微遮光擋雨。
剛到時，工作人員正在忙著爬上二樓摘芒果，現摘的土芒果還要分享給我們吃，相當熱情啊！

沙嗲應該很常見，但沙嗲朱律（Sate Celup）可是麻六甲區域特有的美食喔！據說是這家郭氏的祖父輩是潮汕人，在中國時就已經在冬天販售肉串沾醬吃的方式，然後來到麻六甲又是第一個挑擔出來賣肉串的，醬汁是他們家的獨門秘方。傳到第二代的時候客人將這種食物取了沙嗲朱律這個名字，便沿用至今，如今經營的是第三代。

這裡的用餐方式就是先點飲料，然後自助取餐，餐點多數都是預先串成串，依照串頭上的顏色計價，也有麵包類的塊狀食材。自助取餐區有冷藏、冷凍區和常溫區，分門別類擺好了，看起來也很乾淨。

每串價格95分起跳，多拿好像也不會心痛的價格。飲料選擇非常多，每次在馬來西亞看飲料單我都會出現選擇障礙。

第一輪先簡單拿了十幾串，選了蝦子、白菜、肉串、鳥蛋、竹輪、豆皮、香菇等等，鍋子裡就是正在加熱的沾醬，而沙嗲串是放進裡頭泡熟的概念。讓我想起了四川名產缽缽雞，只是一個是南洋口味，一個是麻辣口味。沙嗲鍋的味道有濃烈的花生味和香料味，加糖和麵粉炒過口味偏甜，稠度跟沙茶醬蠻類似的！這個醬汁可是一鍋到底，也就是跟前前後後的客人共用的，所以用餐的時候可別回沾啊，要注意衛生。（要加錢換一鍋全新的醬料也是可以的）

覺得最困難的就是要判斷食物熟了沒有，因為下鍋後就通通混在一起，但是每種食物要煮的標準時間應該不太相同，而拿起來的沙嗲串都已經被醬汁染色，更無法區別是剛下鍋還是已經泡太久。用餐過程中工作人員會不停地來翻動鍋底，以免燒焦，頻率大概是五分鐘一次。

最後吃了二三十串有吧，兩個人吃完總價不到四百台幣，就可以吃飽飽，對我來說是蠻新鮮的食物。櫃檯還有賣可以帶回家自行烹煮的沙嗲醬，也是這個品牌的主力商品，標榜不含防腐劑，闔家可共享。

-INFO-
McQuek’s Satay Celup (Main Branch)
地址：288, Jalan Parameswara, Kampung Bandar Hilir, 75000 Melaka, 馬來西亞
電話：+60 12-606 2993
營業時間：17:00-00:30

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